Sách về dinh dưỡng thực phẩm PDF

DINH DƯỠNG CẬN ĐẠI, ĐỘC HỌC, AN TOÀN THỰC PHẨM

VÀ SỨC KHOẺ BỀN VỮNG

• GS. TS. Bùi Minh Đức
• PGS. TS. Nguyễn Công Khẩn
• ThS. Bùi Minh Thu
• ThS. Lê Quang Hải
• PGS. TS. Phan Thị Kim

Mục lục

• I. Xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng
• II. Dinh dưỡng và hệ thống sinh học cơ thể
• III. Thành phần dinh dưỡng cần thiết
• IV. Dinh dưỡng và khẩu phần ăn
• V. Dinh dưỡng phòng và điều trị bệnh
• VI. Độc học dinh dưỡng
• VII. Thức ăn chức năng và sức khoẻ bền vững
• VIII. Ăn chay khoa học, phòng và điều trị bệnh mạn tính, ung thư
• IX. Phụ gia thực phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• X. Sự thích ứng chuyển hoá cơ thể khi nhịn ăn để giảm béo, chữa bệnh và rèn luyện thể lực