Sách dinh dưỡng đại học y Hà Nội

Sách dinh dưỡng và an toàn thực phẩm được biên soạn dựa vào chương trình giáo dục của Trường Đại học Y Hà Nội và đây là tài liệu dùng dùng để đào tạo bác sĩ đa khoa. Sách được tập thể các nhà giáo giàu kinh nghiệm của Trường Đại học Y Hà Nội biên soạn theo phương châm: Kiến thức cơ bản, hệ thống; nội dung chính xác, khoa học; cập nhật tiến bộ khoa học, kỹ thuật hiện đại và thực tiễn Việt Nam.

Sách dinh dưỡng đại học y Hà Nội phục vụ cho sinh viên Đa khoa, Y học cổ truyền, Răng hàm mặt và các đối tượng cử nhân y đang học môn này, tài liệu có thể sử dụng cho các đối tượng có quan tâm tới lĩnh vực Dinh dưỡng và Vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Lời giới thiệu 
• Lời nói đầu 
• Bài 1: Dinh dưỡng sức khỏe và bệnh tật 
• Bài 2: Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Bài 3: Dinh dưỡng hợp lý cho các lứa tuổi 
• Bài 4: Giá trị dinh dưỡng và các đặc điểm vệ sinh của các nhóm thực phẩm
• Bài 5: Các bệnh thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng động 
• Bài 6: Nguyên tắc dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính
• Bài 7: Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Bài 8: Truyền thông giáo dục dinh dưỡng 
• Bài 9: Tổ chức ăn uống trong bệnh viện và một số chế độ ăn thường gặp
• Bài 10: Chế độ ăn điều trị trong một số bệnh 
• Bài 11: Dinh dưỡng dự phòng các bệnh răng miệng 
• Bài 12: Các bệnh do thực phẩm và ngộ độc thực phẩm 
• Bài 13: Vệ sinh ăn uống công cộng, vệ sinh bảo quản và chế biến một số thực phẩm