Bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm

File tài liệu bài giảng môn học vệ sinh an toàn thực phẩm được biên soạn và trình bày dưới dạng tập bài giảng PDF được dùng làm tài liệu giảng dạy và học tập cho sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm. 

Nội dung bài giảng tổng hợp các kiến thức cơ bản về an toàn thực phẩm như về thực phẩm, chất lượng, quản lý chất lượng, bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm,...và đi sâu vào các vấn đề về an toàn thực phẩm như nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm. Bài giảng là những kiến thức quan trong đối với sinh viên cũng như các cán bộ đang hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm.

• Bài mở đầu
• Chương 1: Nhiễm độc thực phẩm và các nguyên nhân
• Chương 2: Chất lượng thực phẩm, hoạt động quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Chương 3: Hệ thống tiêu chuẩn hóa