Giáo trình quản lý nhà hàng PDF

Giáo trình được biên soạn trên cơ sở tham khảo các giáo trình, tài liệu của các chuyên gia trong lĩnh vực kinh tế, quản lý doanh nghiệp, kết hợp với yêu cầu thực tế của nghề Quản trị nhà hàng. Giáo trình được chia thành chín chương, mỗi chương được trình bày theo nội dung: Lý thuyết kết hợp với bài tập thực hành và các bài tập tình huống.

Mỗi bài, phần lý thuyết bao gồm những kiến thức cơ bản, các kiến thức đều cố gắng đưa ra dưới dạng kiến thức thực tế của nghề nhằm giúp cho việc hình thành kỹ năng và có một số nội dung mở rộng để tạo điều kiện cho nhu cầu tham khảo của giáo viên và sinh viên; phần bài tập thực hành và bài tập tình huống được trình bày dưới dạng bài tập từng bước hình thành các kỹ năng nhỏ, như vậy trong một bài sẽ bao gồm kiến thức kết hợp với kỹ năng.

• Chương 1. Tổng quan về quản trị kinh doanh nhà hàng
• Chương 2. Thông tin trong quản trị kinh doanh nhà hàng
• Chương 3. Kế hoạch hoá trong hoạt động kinh doanh nhà hàng
• Chương 4. Quản trị nhân lực trong nhà hàng
• Chương 5. Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
• Chương 6. Quản trị chất lượng dịch vụ trong nhà hàng
• Chương 7. Quản trị hoạt động tiêu thụ trong nhà hàng
• Chương 8. Quản trị tài chính trong nhà hàng
• Chương 9. Quản trị hiệu quả kinh doanh nhà hàng