Giáo trình phụ gia thực phẩm PDF

Giáo trình phụ gia thực phẩm là giáo trình giảng dạy, học tập dành cho sinh viên khoa công nghệ thực phẩm trường đại học Công Nghệ Sài Gòn. Giáo trình trình bày giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm, danh mục các chất phụ gia thực phẩm, cách bảo quản, sử dụng trong chế biến thực phẩm,...

• Chương 1: Giới thiệu chung 
• Chương 2: Danh mục các chất phụ gia thực phẩm 
• Chương 3: Phụ gia thực phẩm dùng trong bảo quản 
• Chương 4: Phụ gia làm tăng sự hấp dẫn thực phẩm
• Chương 5: Phụ gia làm thay đổi cấu trúc 
• Chương 6: Các chất Men/Enzym dùng trong chế biến thực phẩm 
• Chương 7: Một số phụ gia thực phẩm phổ biến dùng trong chế biến thực phẩm