Giáo trình máy và thiết bị thực phẩm

Giáo trình Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm là tài liệu giảng dạy, học tập dành cho sinh viên các ngành công nghệ chế biến thực phẩm thuộc các trường Cao Đẳng, Đại học. Giáo trình cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về cấu tạo, nguyên lý làm việc, đặc điểm kỹ thuật, cách vận hành và vấn đề an toàn tự động của các máy và thiết bị điển hình nhất trong sản xuất thực phẩm.

Giáo trình củng hướng dẫn cho sinh viên phương pháp tính toán cơ bản về kỹ thuật và nhiệt, đồng thời giới thiệu các máy và thiết bị tiên tiến được sử dụng trong các dây chuyền sản xuất có năng xuất cao cho sinh viên, kỹ sư và cán bộ kỹ thuật các ngành công nghệ hóa học, dược phẩm,...

• Lời nói đầu 
• Phần I: Khái niệm chung về máy và thiết bị sản xuất thực phẩm 
• Phần II: Máy và thiết bị cơ học
• Chương I: Máy và thiết bị vận chuyển
• Chương II: Máy và thiết bị phân loại
• Chương III: Máy thiết bị rửa và làm sạch
• Chương IV: Máy và thiết bị làm nhỏ nguyên liệu
• Chương V: Máy khuấy trộn
• Chương VI: Máy và thiết bị phân tách hệ lỏng không đồng nhất
• Chương VII: Máy ép và máy bài khí
• Chương VIII: Máy rót và điền sản phẩm vào bao bì, máy ghép nắp bao bì